本菜谱的营养成分

热量317.16千卡蛋白质5.3克脂肪20.68克碳水化合物32.43克膳食纤维5.4克胡萝卜素4微克硫胺素0.18毫克核黄素0.23毫克尼克酸2.91毫克钙98.86毫克磷141.68毫克钾868毫克钠1毫克碘9.6微克镁52.8毫克铁3.41毫克锌1.07毫克硒2.73微克铜0.28毫克锰0.6毫克

制作方法 将南瓜去皮、瓤洗净，切成丝；
青椒去蒂、籽洗净，切成丝；
将南瓜条加少许精盐拌匀腌片刻，用清水洗一下，捞出控水；
炒锅注油烧热，放入青椒丝、精盐略炒，再放入南瓜丝翻炒至南瓜熟透即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。