本菜谱的营养成分

热量492.75千卡蛋白质21.6克脂肪26.58克泛酸0.96毫克碳水化合物51.4克叶酸520微克膳食纤维9.4克维生素K26微克胡萝卜素1微克硫胺素0.8毫克核黄素0.42毫克尼克酸4毫克钙496.01毫克磷496.24毫克钾1毫克钠1毫克镁140.9毫克铁14.15毫克锌4.35毫克硒5.47微克铜0.99毫克锰2.02毫克

制作方法 将雪菜（芥菜）择洗干净，切成小段；
将蚕豆去皮洗净，放入锅内，加水大火煮开后用小火焖至蚕豆酥烂；
炒锅注油烧热，放入雪菜略炒，再倒入煮烂的蚕豆及汤，加入精盐、白糖烧至汤汁浓稠即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。