本菜谱的营养成分

热量543.67千卡蛋白质25.5克脂肪38.6克碳水化合物33.51克膳食纤维10.02克胡萝卜素445微克硫胺素0.25毫克核黄素0.38毫克尼克酸3.36毫克钙125.34毫克磷397.14毫克钾928.82毫克钠1毫克镁120.06毫克铁6.05毫克锌3.38毫克硒5.49微克铜0.8毫克锰2.38毫克

制作方法 将黄豆芽择洗干净，控水备用；
青蒜洗净切段；
炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。