本菜谱的营养成分

热量746.75千卡蛋白质53.82克脂肪42.58克碳水化合物38.84克叶酸0.9微克膳食纤维1.81克胡萝卜素160微克硫胺素0.47毫克核黄素0.28毫克尼克酸2.8毫克钙168.61毫克磷121.24毫克钾547.58毫克钠1毫克镁116.96毫克铁15.26毫克锌4.04毫克硒2.38微克铜1.91毫克锰3.66毫克

制作方法 将冬笋去皮洗净，切成斜刀块；
豆腐皮（油皮）切成四方块；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧至五成热，下入豆皮炸至金黄色，捞出控油；
炒锅注油烧热，放入笋块煸炒，加入精盐、酱油、白糖、水烧片刻，再放入豆皮；
烧开后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。