本菜谱的营养成分

热量524.82千卡蛋白质31.87克脂肪16.87克泛酸1.49毫克碳水化合物74.02克叶酸787.38微克膳食纤维12.37克维生素K39.35微克胡萝卜素1微克硫胺素1.14毫克核黄素0.42毫克尼克酸5.65毫克钙196.86毫克磷703.59毫克钾1毫克钠9毫克镁152.75毫克铁23.59毫克锌5.4毫克硒8.49微克铜1.38毫克锰2.6毫克

制作方法 将鲜蚕豆去皮洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；
冬菜洗净切末；
葱姜蒜切末；
炒锅注油烧热，下入冬菜末略炒，放入豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末煸炒，再放入蚕豆、酱油、料酒翻炒均匀，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。