本菜谱的营养成分

热量586.15千卡蛋白质46.03克脂肪34.8克泛酸1.24毫克碳水化合物22.6克叶酸4.6微克膳食纤维1.86克胆固醇58毫克胡萝卜素1.59微克硫胺素0.16毫克核黄素0.18毫克尼克酸2.32毫克钙438.46毫克磷569.5毫克钾483.82毫克钠1毫克碘23.1微克镁217.06毫克铁6.12毫克锌3.28毫克硒33.81微克铜0.77毫克锰2.48毫克

制作方法 将豆腐去表皮，切成长方形小块，下入开水锅内烫片刻，再放入盐水中腌入味；
鲜贝洗净，控水，加精盐、料酒、干淀粉拌匀；
大蒜切末；
豆豉蒸熟，剁碎，下入热油锅内，加蒜末煸炒备用；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
将豆腐块码在盘中，放上鲜贝，撒上豆豉，上锅蒸五分钟取出；
炒锅滗入蒸出的汤汁加白糖烧开，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲜贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。