本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质73.41克脂肪59.34克泛酸2.06毫克碳水化合物53.76克叶酸8.9微克膳食纤维4.76克维生素K0.35微克胡萝卜素15.05微克硫胺素0.41毫克核黄素0.3毫克尼克酸2.65毫克钙777.46毫克磷942.77毫克钾732.47毫克钠1毫克碘52.97微克镁353.81毫克铁12.23毫克锌4.73毫克硒12.13微克铜1.44毫克锰4.46毫克

制作方法 将豆腐洗净片成3片；
葱姜切丝，蒜切片；
花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；
鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；
烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。