本菜谱的营养成分

热量517.68千卡蛋白质36.92克脂肪42.78克碳水化合物11.19克膳食纤维0.08克胆固醇517.6毫克胡萝卜素5.1微克硫胺素0.35毫克核黄素0.81毫克尼克酸0.57毫克钙210.41毫克磷451.55毫克钾481.98毫克钠2毫克碘54.4微克镁46.42毫克铁7.65毫克锌3.79毫克硒28.05微克铜0.44毫克锰0.44毫克

制作方法 将咸蛋清磕入碗内，再磕入鸡蛋，搅拌几下；
炒锅注油烧热，倒入蛋液炒匀，烹入料酒、醋，加姜末即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。