本菜谱的营养成分

热量354.56千卡蛋白质28.12克脂肪22.54克碳水化合物9.94克膳食纤维3.48克胆固醇1毫克胡萝卜素253微克硫胺素0.24毫克核黄素1.05毫克尼克酸1.02毫克钙143.46毫克磷412.58毫克钾519.3毫克钠1毫克镁36.4毫克铁7.34毫克锌3.67毫克硒51.62微克铜0.22毫克锰0.31毫克

制作方法 将12个鹌鹑蛋分别磕入汤匙内，上锅蒸至凝固取出；
将洗净的银耳、油菜心同鹌鹑蛋一同放入水锅内，加精盐烧开，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克