本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质133.24克脂肪72.82克泛酸0.06毫克碳水化合物26.28克叶酸7.4微克膳食纤维2.65克胆固醇500.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素249.7微克硫胺素0.51毫克核黄素0.7毫克尼克酸15.61毫克钙374.25毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁261.21毫克铁8.68毫克锌5.49毫克硒177.34微克铜0.98毫克锰0.67毫克

制作方法 将平鱼去内脏、头、尾，取净肉片成片；
冬笋去皮，洗净切成片，下入开水锅内加精盐煮开，捞出控水备用；
大蒜、葱姜均切末；
胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁；
炒锅注油烧至七成热，放入鱼片煎至两面金黄色，加入葱姜蒜末，笋片，烹入料酒，倒入芡汁，烧五分钟即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。