本菜谱的营养成分

热量310.87千卡蛋白质23.35克脂肪13.95克碳水化合物25.87克膳食纤维13.01克胡萝卜素1微克硫胺素0.33毫克核黄素0.2毫克尼克酸2.32毫克钙160.17毫克磷285.88毫克钾1毫克钠1毫克碘4.85微克镁137.96毫克铁6.11毫克锌2.2毫克硒5.8微克铜0.82毫克锰1.74毫克

制作方法 将蒜苗（青蒜）择洗干净，切成小丁，用开水烫一下，捞出控水装盘；
黄豆洗净，用温水泡发，捞出控水；
锅内添水，放入黄豆、花椒粒、大料煮熟透，捞出控水，放在蒜苗上面，加精盐、味精、辣椒油拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。