本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质102.92克脂肪90.83克泛酸0.06毫克碳水化合物36.2克叶酸9.12微克膳食纤维5.03克胆固醇885.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素14微克硫胺素0.3毫克核黄素0.4毫克尼克酸21.19毫克钙390.03毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘15.33微克镁229.39毫克铁12.12毫克锌7.89毫克硒170.56微克铜1.12毫克锰1.07毫克

制作方法 将洗好的青鳝切成
5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精盐腌制好；
将腌好的青鳝下锅炸至酥脆；
将西兰花改成小瓣，下锅焯水，炒至入味，摆入盘中；
花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
大蒜、姜切片，葱切花；
将蒜片、姜片、葱花、干辣椒、花椒下锅炒香，再放入炸好的青鳝翻炒，然后将精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、酱油、淀粉、料酒调汁淋入锅内，炒香成菜，置入摆好的西兰花上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。 食物相克 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。