本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质51.74克脂肪179.97克泛酸0.13毫克碳水化合物82.89克叶酸23.6微克膳食纤维7.6克胆固醇280毫克维生素K1.05微克胡萝卜素39微克硫胺素0.83毫克核黄素0.68毫克尼克酸13.5毫克钙108.06毫克磷676.58毫克钾980毫克钠2毫克镁133.9毫克铁15.99毫克锌8.66毫克硒43.49微克铜0.44毫克锰2.12毫克

制作方法 猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀码味；
水发木耳、玉兰片洗净切小片，放开水中氽透，沥干；
泡辣椒去籽，剁细；
姜、蒜切细，葱切花；
用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。
锅置火上，下植物油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。