本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质65.96克脂肪182.45克泛酸4.63毫克碳水化合物31.15克叶酸17.72微克膳食纤维1.44克胆固醇376毫克胡萝卜素20.3微克硫胺素0.35毫克核黄素0.94毫克尼克酸17.78毫克钙73.28毫克磷567.77毫克钾1毫克钠2毫克镁109.19毫克铁14.88毫克锌6.81毫克硒50.26微克铜1.13毫克锰4.35毫克

制作方法 鸭脯肉洗净，切成柳叶片，放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀；
嫩仔姜片成片；
泡红辣椒切成马耳片；
大蒜切粒，葱白切成片；
碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用；
炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鸭片推匀，炸断生起锅；
锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鸭片翻炒，加入盐、葱白片炒入味，烹入碗内味汁，推匀，加入香油入盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。