本菜谱的营养成分

热量523.15千卡蛋白质52.38克脂肪20.9克泛酸0.69毫克碳水化合物31.92克叶酸7.1微克膳食纤维1.12克胆固醇210毫克维生素K0.7微克胡萝卜素109.5微克硫胺素0.18毫克核黄素0.45毫克尼克酸14.58毫克钙76.89毫克磷481.65毫克钾807.63毫克钠1毫克镁87.29毫克铁9.72毫克锌12.28毫克硒16.87微克铜0.69毫克锰1.15毫克

制作方法 板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。
牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。
取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。 制作提示 牛肉应选腿腱肉，慢火炖烂。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。