本菜谱的营养成分

热量343.41千卡蛋白质43.42克脂肪8.8克碳水化合物25.73克膳食纤维3.2克胆固醇168毫克胡萝卜素3微克硫胺素0.2毫克核黄素0.44毫克尼克酸12.81毫克钙113.36毫克磷432.08毫克钾1毫克钠1毫克镁72.2毫克铁8.26毫克锌10.03毫克硒14.79微克铜0.49毫克锰0.42毫克

制作方法 牛肉洗净，切块，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火烧开，文火炖1小时。
南瓜去瓤，去皮，洗净切块。
将炖过的牛肉块与南瓜块一起放到沙锅中，倒入牛肉汤，再加适量清水，文火煮半小时，加入调味料调味即可。 制作提示 牛肉煮制的时间要掌握好，应软烂适度。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。