本菜谱的营养成分

热量648.26千卡蛋白质45.32克脂肪24.89克碳水化合物69.73克膳食纤维9克胆固醇46毫克胡萝卜素660微克硫胺素2.19毫克核黄素0.38毫克尼克酸11.41毫克钙70.39毫克磷610.52毫克钾1毫克钠1毫克碘2.7微克镁132.72毫克铁7.99毫克锌6.27毫克硒10.76微克铜0.72毫克锰2.06毫克

制作方法 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
鲜豌豆洗净；
将炒锅置火上，放油烧热；
先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；
再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。 制作提示 将腊肉放入高汤中，慢火煨制效果更好。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 腊肉（烟肉）：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克