本菜谱的营养成分

热量552.53千卡蛋白质58克脂肪18.18克泛酸0.74毫克碳水化合物40.6克叶酸89.6微克膳食纤维17.36克维生素K75.2微克胡萝卜素47.1微克硫胺素0.49毫克核黄素0.84毫克尼克酸12.57毫克钙173.77毫克磷189.11毫克钾886.17毫克钠1毫克镁214.74毫克铁20.19毫克锌8.67毫克硒6.32微克铜2.54毫克锰6.51毫克

制作方法 冬菇脚浸1小时，洗净；
姜去皮洗净切片；
大豆芽菜洗净，滴干水，然后炒软；
腐皮剪去硬边，用湿毛巾抹干净；
把适量水煲开，放下姜片、大豆芽菜和冬菇脚煲开，
转中火开片刻，然后再放入腐皮（油皮）煮至熟透，放盐、糖调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。