本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质334.18克脂肪162.21克碳水化合物40.04克膳食纤维0.12克胆固醇1毫克胡萝卜素3微克硫胺素0.78毫克核黄素2.31毫克尼克酸108.24毫克钙64.86毫克磷3毫克钾2毫克钠4毫克镁445.56毫克铁67.08毫克锌104.31毫克硒42.66微克铜1.69毫克锰0.1毫克

制作方法 先将角尖牛排用刀拍平，在有筋骨络处斩几刀（以免煎时卷起），用盐、胡椒粉拌匀。
煎锅烧热，加入猪油，将牛排下锅煎至七八成熟时，滗去锅中猪油，烹入酒、黄油、辣酱油、清汁，略翻几下起锅装盘（每客1块），浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些炒胡萝卜片、焖茄子、炸土豆条。 制作提示 清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。