本菜谱的营养成分

热量747.75千卡蛋白质77.92克脂肪42.12克泛酸0.06毫克碳水化合物15.9克叶酸8.6微克膳食纤维1.44克胆固醇520毫克维生素K0.35微克胡萝卜素28微克硫胺素0.2毫克核黄素0.71毫克尼克酸13.77毫克钙410.1毫克磷655.94毫克钾948.41毫克钠821.54毫克镁139.34毫克铁18.5毫克锌12.57毫克硒46.7微克铜0.58毫克锰1.98毫克

制作方法 将牛百叶打理干净，切成大块，沸水锅中煮制3分钟，捞出刮洗干净。（牛百叶肚大，购买量自己决定）
将牛百叶肚重新入清水锅中，加葱段、姜片、料酒用旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖透，捞出冷却，切成细丝，放入容器中。
将芝麻酱放入碗中，加入麻油慢慢调稀，放入白糖、花椒粉、姜末、蒜茸、味精、酱油、醋、红油、椒油、不断搅拌调匀，倒入肚丝中，撒上葱花、熟芝麻拌匀入味即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克