本菜谱的营养成分

热量973.53千卡蛋白质45.22克脂肪79.71克泛酸0.08毫克碳水化合物7.55克叶酸13.88微克膳食纤维2.2克胆固醇312毫克维生素K0.21微克胡萝卜素11.9微克硫胺素0.11毫克核黄素0.43毫克尼克酸7.83毫克钙151.12毫克磷355.59毫克钾579.75毫克钠1毫克镁80.08毫克铁9.23毫克锌7.4毫克硒27.79微克铜0.3毫克锰1.64毫克

制作方法 牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。 制作提示 备牛肉汤150克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。