本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质48.81克脂肪112.93克泛酸0.04毫克碳水化合物17.78克叶酸6.1微克膳食纤维4克胆固醇116毫克胡萝卜素898.5微克硫胺素0.26毫克核黄素0.42毫克尼克酸14.14毫克钙251.21毫克磷490.19毫克钾1毫克钠3毫克碘24.55微克镁113.08毫克铁14.23毫克锌9.36毫克硒28.91微克铜0.87毫克锰1.03毫克

制作方法 牛肉横着肌纤维切成长8厘米、粗
3厘米的丝，与精盐、料酒、水豆粉15克（豆粉10克加水）拌匀。芹黄洗净切成长3厘米的节；辣豆瓣剁成细泥；泡子姜切成细丝。
将精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油、水豆粉10克（豆粉5克加水），鲜汤调成咸鲜味汁。
炒锅置旺火上，烧油六成热，放入牛肉丝炒至散籽，放入辣豆瓣炒至油呈红色，再放入蒜（切）米、泡子姜炒香，放入芹黄炒至断生，倒入味汁，待收汁亮油时起锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。芹黄：暂无资料，有10个菜肴使用，无营养成份分析。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。