本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质171.27克脂肪331.11克泛酸0.04毫克碳水化合物60.65克叶酸23.6微克膳食纤维0.38克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素14.5微克硫胺素3.04毫克核黄素1.7毫克尼克酸46.53毫克钙214.57毫克磷1毫克钾2毫克钠10毫克镁246.27毫克铁24.34毫克锌35.62毫克硒112.32微克铜1.97毫克锰2.3毫克

制作方法 小排骨用温水洗净，先拉成两肋骨为1条，将每条剁成长5厘米的块，沥干水；
大葱去根洗净，切成葱花；鲜姜刮去皮，切成细末；
炒锅烧热，倒入素油，油热后，用中火炸制排骨（分几次炸，每次放入5块），炸至两面微黄时捞出，直至炸完；
锅内留少许油，将炸好的排骨倒入，加入精盐、酱油、白糖和料酒，再加一碗水，盖上锅盖用中火煮；
煮至汤汁快干时，加醋，炒匀，炒数分钟后加入葱末、姜末炒匀，用大火收干锅内汤汁，但要不断翻炒，以免烧焦；
见汤汁浓稠快要干时撒入味精，炒匀即可出锅。 制作提示 本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。