本菜谱的营养成分

热量560.15千卡蛋白质49.01克脂肪31.85克碳水化合物10.26克叶酸38.75微克膳食纤维2.82克胆固醇136.1毫克胡萝卜素985.6微克硫胺素0.05毫克核黄素0.23毫克尼克酸8.47毫克钙154.86毫克磷459.96毫克钾1毫克钠1毫克镁87.29毫克铁5.69毫克锌1.55毫克硒33.47微克铜0.15毫克锰0.37毫克

制作方法 将鱼肉切成长3厘米、宽1厘米的条，用盐、酒、湿淀粉和蛋清拌匀上浆；荠菜用清水漂净，逐棵理顺，一切两段；辣椒切成段。
锅烧热，下猪油开小油锅，温6成热时，投入鱼条划散，熟即捞出沥去油；原锅留油少许，投入红辣椒段稍煸，加汤适量，放盐、酒、味精，沸时下鱼条，荠菜稍拌用湿淀粉勾薄芡，轻加翻拌，淋上麻油，出锅装盆，撒上胡椒粉即成。 制作提示 因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。