本菜谱的营养成分

热量440.8千卡蛋白质65.76克脂肪5.38克泛酸2.11毫克碳水化合物39.82克叶酸616.3微克膳食纤维7.38克胆固醇72毫克维生素K1微克胡萝卜素7微克硫胺素0.16毫克核黄素0.76毫克尼克酸6.44毫克钙555.45毫克磷399.35毫克钾1毫克钠884.76毫克镁165.15毫克铁14.82毫克锌3.24毫克硒17.31微克铜0.54毫克锰3.63毫克

制作方法 空心菜择洗干净，滴水备用，鸭掌去骨洗净后，再以姜葱去水，备用；大蒜去皮捣成蒜茸备用。
烧红锅，下油爆香蒜茸，先炒熟空心菜，垫于碟底。再烧红锅，下油爆香鸭掌，下调味料及适量之清水，以中小火加盖略焖约10分钟，至鸭掌熟透，便可盛于空心菜上。 制作提示 空心菜又称通心菜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 食物相克