本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质56.58克脂肪126.25克碳水化合物28.3克膳食纤维2.77克胡萝卜素3微克硫胺素0.25毫克核黄素1.21毫克尼克酸15.33毫克钙310.24毫克磷628.34毫克钾1毫克钠1毫克镁101.31毫克铁11.4毫克锌5.12毫克硒31.75微克铜0.54毫克锰1.18毫克

制作方法 小芥菜洗净滴水备用；烤鸭去脂肪起肉，将肉撕成长条。
烧开适量水，先下鸭骨中火熬十分钟，让鸭骨出味，再下姜片，小芥菜及油，滚至芥菜稔时，加入火鸭丝，调味熄火，上桌。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芥菜(小叶)：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 食物相克 芥菜(小叶)：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。