本菜谱的营养成分

热量606.63千卡蛋白质6.61克脂肪50.87克泛酸0.11毫克碳水化合物35.8克叶酸20.8微克膳食纤维5.62克维生素K0.7微克胡萝卜素263.5微克硫胺素0.1毫克核黄素0.2毫克尼克酸2.89毫克钙123.65毫克磷152.79毫克钾696.04毫克钠1毫克碘4.4微克镁90.67毫克铁4.89毫克锌1.55毫克硒2.61微克铜0.51毫克锰1.06毫克

制作方法 将茄子去蒂，去皮，洗净，切成粗丝。
将葱白洗净，切成细丝；鲜姜刮去皮，洗净，切细丝；蒜头去皮，拍碎，切成细末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放入葱、姜丝，炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟，炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水，开锅后改用小火烧2分钟，改用大火收稠汤汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盘内即可上桌供食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。