本菜谱的营养成分

热量478.21千卡蛋白质4.25克脂肪40.66克泛酸0.04毫克碳水化合物19.1克叶酸5.6微克膳食纤维2.92克维生素K0.7微克胡萝卜素276微克硫胺素0.06毫克核黄素0.15毫克尼克酸1.85毫克钙52.84毫克磷109.94毫克钾366.72毫克钠891.86毫克镁39.66毫克铁2.49毫克锌1.14毫克硒3.45微克铜0.29毫克锰0.46毫克

制作方法 将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。葱白洗净，切成末。香菇洗净，放水中泡发后捞出挤干水，去柄，切小片。
将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至七成热时倒入丝瓜片，速煸炒几下，加入精盐，炒匀，加入香菇、白糖、料酒和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，见锅内汤汁近干时放入葱末、味精，炒匀，淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），炒匀，开锅后淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克