本菜谱的营养成分

热量752.46千卡蛋白质16.37克脂肪60.55克泛酸0.09毫克碳水化合物30.77克叶酸12微克膳食纤维2.38克维生素K0.35微克胡萝卜素276微克硫胺素0.11毫克核黄素0.21毫克尼克酸3.29毫克钙289.94毫克磷285.24毫克钾692.22毫克钠913.5毫克镁110.11毫克铁5.91毫克锌2.29毫克硒8.19微克铜0.57毫克锰1.35毫克

制作方法 将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。
葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。
锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄色，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。