本菜谱的营养成分

热量522.15千卡蛋白质42.67克脂肪24.19克碳水化合物29.88克叶酸0.9微克膳食纤维2.71克胡萝卜素705微克硫胺素0.09毫克核黄素0.22毫克尼克酸1.21毫克钙796.78毫克磷709.95毫克钾483.84毫克钠531.74毫克碘115.5微克镁177.62毫克铁13.77毫克锌4.73毫克硒0.8微克铜1.99毫克锰3.59毫克

制作方法 将豆腐干切丝，用水煮一下，捞起。
韭菜洗净，切约
3厘米长段。
油下锅烧滚，放入豆腐干，韭菜炒一下，下汤汁，加酱油、味精同烧，至入味时略加水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。