本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质92.05克脂肪50.28克碳水化合物41.99克叶酸0.9微克膳食纤维1.33克胡萝卜素295微克硫胺素0.66毫克核黄素0.27毫克尼克酸3.48毫克钙252.28毫克磷27.6毫克钾1毫克钠660.82毫克镁242.02毫克铁29.72毫克锌7.97毫克硒5.73微克铜3.81毫克锰7.25毫克

制作方法 把千张切丝，用水煮约3分钟捞出，沥去水分。
油下锅烧滚，先把豆瓣酱炒一下，加汤汁、酱油、味精，随即放入千张丝、蒜苗同烧，烧至入味，略加水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，即可上碟。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克