本菜谱的营养成分

热量392.07千卡蛋白质32.55克脂肪22.05克泛酸1.04毫克碳水化合物7.62克叶酸13.1微克膳食纤维1.54克维生素K0.7微克胡萝卜素12.88微克硫胺素0.14毫克核黄素0.09毫克尼克酸1.26毫克钙369毫克磷451.24毫克钾375.63毫克钠1毫克碘19.25微克镁200.55毫克铁6.28毫克锌1.94毫克硒4.33微克铜0.59毫克锰2.24毫克

制作方法 将豆腐洗净，切成片，放入开水锅内，加葱段、姜片、料酒，烧开撇沫，然后改用中小火，煮至脱去生味、内部成熟（煮的时间不宜长，5-7分钟，以保持豆腐软嫩），捞出，控净水分，码入盘内（也可将豆腐放入碗内，上屉用五火足气速蒸成熟）。
锅架火上，放入鲜汤、酱油、盐、味精，烧开后，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，浇入豆腐中，淋入香油即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。