本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质97.04克脂肪80.88克泛酸0.1毫克碳水化合物22.57克叶酸13微克膳食纤维0.78克胆固醇524.75毫克维生素K1.05微克胡萝卜素828.3微克硫胺素0.15毫克核黄素0.87毫克尼克酸12.75毫克钙776.87毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁184.84毫克铁5.74毫克锌4.4毫克硒125.62微克铜0.32毫克锰0.8毫克

制作方法 将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽
5厘米、厚3毫升的薄片；
鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；
另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；
锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；
下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。豌豆尖：豌豆苗富含维生素A、维C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同时还具有清热解毒的作用。我国中医认为豌豆苗味甘、性寒、凉；具有清热解毒的功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。