本菜谱的营养成分

热量736.06千卡蛋白质17.93克脂肪52.07克泛酸0.28毫克碳水化合物58.6克叶酸42.8微克膳食纤维9.48克胡萝卜素7微克硫胺素0.18毫克核黄素0.56毫克尼克酸3.73毫克钙927.74毫克磷414.28毫克钾1毫克钠2毫克镁232.13毫克铁17.87毫克锌4.26毫克硒2.25微克铜0.48毫克锰2.57毫克

制作方法 将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。
锅洗净加水烧开，倒入苋菜煮至断生，捞出沥干水分，放入盆内，加入精盐、香油、酱油、醋、糖、味精、红辣椒油及蒜泥，拌匀装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。 食物相克 苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。