本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质72.33克脂肪104.52克泛酸0.08毫克碳水化合物30.74克叶酸14.7微克膳食纤维4.26克胆固醇594毫克维生素K0.7微克胡萝卜素1微克硫胺素3毫克核黄素0.75毫克尼克酸20.54毫克钙159.66毫克磷625.85毫克钾1毫克钠2毫克镁160.46毫克铁9.17毫克锌7.33毫克硒38.74微克铜0.81毫克锰1.13毫克

制作方法 肉排洗净吸干水分；
胡萝卜洗净剞成花状；
葱洗净取葱白切段；
大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
四季豆摘去老筋洗净备用；
烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。