本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质86.15克脂肪115.49克泛酸0.08毫克碳水化合物67.41克叶酸11.7微克膳食纤维20.22克胆固醇139.2毫克维生素K0.7微克胡萝卜素658.1微克硫胺素1.09毫克核黄素0.61毫克尼克酸12.46毫克钙702.33毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁387.53毫克铁21.28毫克锌12.01毫克硒30.79微克铜2.84毫克锰6.22毫克

制作方法 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆，不要烫太软，稍微硬一些；
大葱切成1厘米长；
猪肉洗净绞成碎肉；
把锅子加热，倒入色拉油，依次放入绞肉、蒜头、毛豆，炒一会；
放入适量的盐、酱油、砂糖，再倒入1杯水，煮2至3分钟；
再加溶解好的生粉，撒上大葱、胡椒、香麻油，轻轻搅匀即可盛在深盘中食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。