本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质84.69克脂肪77.2克泛酸0.64毫克碳水化合物65.7克叶酸8.6微克膳食纤维21.06克胆固醇25.6毫克维生素K0.7微克胡萝卜素665.14微克硫胺素0.83毫克核黄素0.4毫克尼克酸7.73毫克钙902.78毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克碘11.55微克镁466.33毫克铁21.71毫克锌9.89毫克硒15.07微克铜3.08毫克锰7.4毫克

制作方法 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆，切细；
大葱切成5厘米长度；
姜洗净切末；
把锅子加热，倒入色拉油，用火快炒毛豆与生姜，以适量的盐、酱油、胡椒、砂糖调味；
倒入1杯开水，加入切成丁的豆腐，煮2分钟；
再加入溶解好的生粉，撒上大葱、胡椒、香麻油，小心搅匀即可盛盘食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。