本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质94.96克脂肪89.9克泛酸1.64毫克碳水化合物34.46克叶酸9.1微克膳食纤维3.64克胆固醇122.4毫克胡萝卜素533.22微克硫胺素1.45毫克核黄素0.55毫克尼克酸14.64毫克钙605.71毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克碘30.8微克镁344.82毫克铁14.01毫克锌7.65毫克硒22.94微克铜1.2毫克锰3.56毫克

制作方法 青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；
北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用；
烧肉斩成小块；
烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。 制作提示 火腩是猪腰部份的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。