本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质90.67克脂肪121.94克泛酸0.6毫克碳水化合物27.86克叶酸93微克膳食纤维2.05克胆固醇460毫克维生素K10.5微克胡萝卜素90微克硫胺素0.56毫克核黄素0.92毫克尼克酸19.33毫克钙108.91毫克磷884.42毫克钾1毫克钠3毫克镁168.82毫克铁20.9毫克锌18.23毫克硒70.77微克铜0.68毫克锰1.13毫克

制作方法 将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、
5厘米宽、
6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食物相克 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。