本菜谱的营养成分

热量592.74千卡蛋白质117.61克脂肪7.68克碳水化合物10.52克叶酸0.9微克膳食纤维5.68克胆固醇1毫克维生素K65微克胡萝卜素8微克硫胺素0.08毫克核黄素0.57毫克尼克酸16.07毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠14毫克镁646.64毫克铁33.07毫克锌13.19毫克硒192.17微克铜6.17毫克锰3.44毫克

制作方法 芥蓝头去皮，洗净切丝。香菇浸软去蒂，切丝。虾仁去头及2/3壳，留尾，挑去肠脏，切半身双飞，以腌料（盐3克、酱油3克、白糖2克、淀粉3克）腌片刻。
烧红油锅，下油，先将虾泡嫩油，盛起，滴去油。再烧红油锅，下油，烧熟芥蓝头，及冬菇丝，再将虾回锅，加调味料（协3克、胡椒粉1克、淀粉5克、水适量调匀），兜匀，便可上碟。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。