本菜谱的营养成分

热量787.33千卡蛋白质17.23克脂肪78.53克泛酸0.04毫克碳水化合物2.63克叶酸5.6微克膳食纤维0.22克胆固醇134毫克维生素K0.7微克胡萝卜素6.05微克硫胺素0.33毫克核黄素0.16毫克尼克酸3.51毫克钙19.01毫克磷155.67毫克钾259.26毫克钠1毫克镁21.81毫克铁1.91毫克锌1.28毫克硒4.58微克铜0.17毫克锰0.61毫克

制作方法 将猪臀尖肉洗净，切成片。水发花菇洗净，去蒂，挤去水。鲜姜、葱摘干净，洗净，姜切片，葱切段。
炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下姜片、葱段爆香，放入肉片煸至八成熟时，下花菇炒熟，烹入绍酒、加精盐、白糖、米醋，舀入清水适量，放入火腿片烧透入味，下味精，炒匀，淋入芝麻油出锅装盆食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。 食物相克 猪肉（后臀尖）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。