本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质82.12克脂肪66.28克泛酸0.08毫克碳水化合物20.14克叶酸10.2微克膳食纤维4.05克胆固醇297毫克维生素K0.7微克胡萝卜素1微克硫胺素0.16毫克核黄素0.5毫克尼克酸7.89毫克钙272.48毫克磷921.32毫克钾1毫克钠1毫克镁208.09毫克铁10.37毫克锌5.81毫克硒53.5微克铜0.76毫克锰2.46毫克

制作方法 豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。
红椒切丝，葱切段。
烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。
下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水埋芡，即可。 制作提示 鲻鱼又称乌头鱼。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。鲻鱼：鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美；具有补虚弱，健脾胃的作用，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克