本菜谱的营养成分

热量586.98千卡蛋白质37.84克脂肪44.61克泛酸0.02毫克碳水化合物3.62克叶酸2.8微克膳食纤维0.2克胆固醇899.7毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.14毫克核黄素0.65毫克尼克酸2.71毫克钙345.59毫克磷553.54毫克钾465.07毫克钠3毫克镁135.51毫克铁10.02毫克锌3.98毫克硒68.4微克铜1.31毫克锰0.64毫克

制作方法 虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水）拌和。
鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。
色拉油高火4分钟炒熟蛋，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜（切末）末，淋上熟油（10克）即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。