本菜谱的营养成分

热量877.12千卡蛋白质123.51克脂肪36.22克泛酸0.02毫克碳水化合物17.28克叶酸3.14微克膳食纤维3.33克胆固醇348毫克维生素K0.28微克胡萝卜素20微克硫胺素0.49毫克核黄素0.95毫克尼克酸41.02毫克钙67.5毫克磷1毫克钾1毫克钠500.4毫克碘62.4微克镁149.49毫克铁18.89毫克锌23.14毫克硒64.53微克铜1.1毫克锰0.71毫克

制作方法 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。 制作提示 在炒牛肉时加点梨汁，牛肉会更易煮烂。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。