本菜谱的营养成分

热量785.16千卡蛋白质6.2克脂肪50.49克泛酸0.18毫克碳水化合物50.56克叶酸23微克膳食纤维8.28克胡萝卜素753微克硫胺素0.13毫克核黄素0.14毫克尼克酸2.68毫克钙249.02毫克磷150.68毫克钾666.22毫克钠659.48毫克镁74.11毫克铁3.69毫克锌1.34毫克硒3.17微克铜0.45毫克锰1.28毫克

制作方法 把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。 制作提示 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。