本菜谱的营养成分

热量752.99千卡蛋白质48.84克脂肪36.33克泛酸0.06毫克碳水化合物55.29克叶酸7.4微克膳食纤维0.4克胆固醇122毫克维生素K0.35微克胡萝卜素129.6微克硫胺素0.38毫克核黄素0.41毫克尼克酸12.47毫克钙508.97毫克磷331.89毫克钾1毫克钠4毫克镁498.89毫克铁23.25毫克锌2.55毫克硒79.54微克铜1.01毫克锰7.58毫克

制作方法 鸡肉片切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀，再加花生油少许抓匀，入六成热油划散。海蜇头改片。
将海蜇头片入开水中稍汆，快速捞出。
锅中加油烧热，加葱姜蒜片爆香，再加精盐、味精、醋、胡椒粉、鸡丝、蜇头，快速炒匀，加香菜段，出勺即可。 制作提示 1.鸡丝要切均匀。2.先划鸡丝，后氽蜇头。3.炒时要急火快炒。4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 食物相克 海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。