本菜谱的营养成分

热量497.64千卡蛋白质13.2克脂肪41.97克碳水化合物23.8克膳食纤维7克胡萝卜素7微克硫胺素0.1毫克核黄素0.45毫克尼克酸4.01毫克钙219.6毫克磷193.32毫克钾1毫克钠4毫克镁126.61毫克铁9.26毫克锌2.51毫克硒7.03微克铜0.49毫克锰2.31毫克

制作方法 拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。
将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。