本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质114.85克脂肪162.94克泛酸0.35毫克碳水化合物39.19克叶酸48.4微克膳食纤维1.29克胆固醇990毫克胡萝卜素33.24微克硫胺素4.83毫克核黄素0.97毫克尼克酸32.43毫克钙91.74毫克磷843.64毫克钾1毫克钠1毫克镁135.28毫克铁8.32毫克锌11.35毫克硒64.24微克铜0.94毫克锰0.79毫克

制作方法 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；
旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；
蒜瓣热油中一促捞出；
锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。 制作提示 原料中植物油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。