本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质14.66克脂肪101.09克碳水化合物28.9克叶酸9微克膳食纤维9.89克胆固醇44.8毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.31毫克核黄素0.43毫克尼克酸6.36毫克钙199.24毫克磷331.64毫克钾665.62毫克钠3毫克镁191.71毫克铁7.75毫克锌3.02毫克硒4.12微克铜0.69毫克锰2.22毫克

制作方法 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
榨菜末淘洗干净，挤干水分；
锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 食物相克