本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质59.98克脂肪128.3克泛酸0.74毫克碳水化合物13.7克叶酸144微克膳食纤维2.8克胆固醇318毫克维生素K82微克胡萝卜素200微克硫胺素0.21毫克核黄素0.33毫克尼克酸17.6毫克钙70.16毫克磷546毫克钾1毫克钠1毫克碘37.2微克镁96.06毫克铁8.46毫克锌7.25毫克硒36微克铜0.5毫克锰0.69毫克

制作方法 苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀。
炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边，随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。